Συνταγή:Μελιτζάνες πιλάφι με γιαούρτι και δυόσμο

March 30, 2009 by petroula

Συνταγή:Μελιτζάνες πιλάφι με γιαούρτι και δυόσμο

Τα υλικά είναι για 4 Μερίδες,Θα χρειαστούμε 5′-10′ για να προετοιμάσουμε το φαγητό και 30′ για να ψηθεί

Yλικά που θα χρειαστούμε:

2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κεσεδάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ρύζι (πλυμένο με νερό σε σουρωτήρι)
4 φλιτζάνια νερό ( ή ζωμό λαχανικών ή ζωμό κότας)
5 φρέσκες ντομάτες, τις τρίβουμε στον τρίφτη
2 κεσεδάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό των 200 γρ

Πώς το κάνουμε:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε σε καρέ και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για 10′ .Για να απορροφήσουν λιγότερο λάδι
Σε μιά φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες για 2′-3′ μόνο. Στίβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3′ περίπου , ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10′ περίπου.
Προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 15′.
Ρίχνουμε και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα και καπάκι για να κρατηθεί το ρύζι σπυρωτό και να μη λασπώσει.
Αφήνουμε για 5′.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη