Τι θα φάμε σήμερα Τετάρτη; Γαρίδες με σάλτσα

December 30, 2009 by eleni

Μιά καλή πρόταση για το τί θα μαγειρέψετε σήμερα Τετάρτη:

Υλικά:

2 φλιτζάνια του τσαγιού κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κιλό γαρίδες (κατά προτίμηση μεγάλες)
μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
5 μεγάλες ντομάτες ώριμες και σφιχτές2 ποτήρια άσπρο κρασί
1 ποτηράκι κονιάκ, αλάτι, πιπέρι
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο

Πλένουμε πολύ καλά τις γαρίδες και τις μισοβράζουμε με λίγο νερό και λίγο αλάτι, με σκεπασμένη την κατσαρόλα (να μισοβράσουν με τον ατμό).

Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και με προσοχή, χωρίς να τις κόψουμε – αφαιρούμε το καβούκι μόνο της ουράς τους.Στο μεταξύ, ξανθίζουμε σε κατσαρόλα – με το λάδι ή το βούτυρο ή και με τα δυο ανάμικτα – το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τις ντομάτες – ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες ή ανάλογο πουρέ ντομάτας, ανακατεύουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε το κρασί, το ζωμό από το βράσιμο των γαρίδων, αλατοπίπερο και το μαϊντανό.

Όταν πάρουν μερικές βράσεις, ρίχνουμε μέσα και τις μισοβρασμένες γαρίδες κι αφήνουμε ν’ αποβράσουν μέσα στη σάλτσα, δυναμώνοντας τη φωτιά για να πυκνώσει η σάλτσα.

Μόλις κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ και αν το θέλουμε – το φρέσκο βούτυρο.

Σερβίρονται ζεστές αν όμως έγιναν μόνο με λάδι, μπορούμε να τις σερβίρουμε και κρύες.

Από τον Τσελεμεντέ