Food tips:Πώς καταλαβαίνουμε αν τα όστρακα που αγοράζουμε είναι ζωντανα
January 14, 2010 by petroula
Ο καλύτερος τρόπος για να φάει κανείς οστρακοειδή είναι ωμά, αφού τους ρίξει λίγο λεμόνι για να βεβαιωθεί πως είναι ζωντανά (μπαγιάτικα είναι πολύ τοξικά).
Τα φρέσκα οστρακοειδή φαίνονται από τα εξής:
- Από το κέλυφος το οποίο είναι κλειστό και πολύ δύσκολα ανοίγει (Oταν ανοίγει το όστρακο και χάνεται το θαλασσινό ζουμί, τότε ψοφάει). Παρακολουθείστε τη χαραμάδα των όστρακων. Αν όταν τα χτυπάμε (ελαφρά) αυτή δείχνει να σφίγγει (κλείνει) τα όστρακά μας είναι ζωντάνά.
- Μετά το άνοιγμα από την σάρκα που είναι γερά κολλημένη στο κέλυφος και υγρή
- Από την κίνηση που προκαλείται στη σάρκα μετά από τσίμπημα με το πιρούνι ή με λίγες σταγόνες λεμονιού
- Ειδικά στα στρείδια, η εικόνα της σάρκας τους πρέπει να είναι σφιχτή και φουσκωτή, στο χρώμα της κρέμας.
- Δεν αγοράζουμε ποτέ όστρακα ανοικτά.
Related posts:
Comments
Feel free to leave a comment...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!