ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

Υλικά (6 μερίδες)

• 1 κιλό μέτριες μελιτζάνες, πλυμένες και κομμένες κάθετα σε δύο κομμάτια
• 1/2 κιλό κιμάς
• 1/2 φλιτζ. λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζ. κρασί
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κονσέρβα τοματάκια
• 1 κουταλιά ντοματοπολτός
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• αλάτι και πιπέρι
• 2 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 6 κουταλιές αλεύρι
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 2 φλιτζ. νερό
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 1 κρόκος αυγού

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να μην σβολιάσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και την κανέλλα και αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ρίχνουμε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ψήνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και αφαιρούμε την κανέλλα.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις στρώνουμε σε ένα ταψί και από πάνω τους απλώνουμε τον κιμά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα διαλυμένο στο νερό και το προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει και δεν ρίχνουμε άλλο αν πρώτα δεν αφομοιωθεί το προηγούμενο. Προσθέτουμε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Στρώνουμε την κρέμα (μπεσαμέλ) πάνω από τον κιμά. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά.

[ via ]

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΜΑΚΑΝΤΑΜΙΑ

Υλικά:

(6 μερίδες) 500 γρ κοτόπουλο βραστό ή ψητό χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους του 1,5 εκ

• 1,5 φλιτζάνι σέλερι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μέτριος φρέσκος ανανάς, ξεφλουδισμένος, χωρίς το κεντρικό πυρήνα, κομμένος σε μπουκιές
• 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα κατά προτίμηση σπιτική (10 κουταλιές)
• 1,5 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
• 2 κουταλιές ξύδι από σέρι
• αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι κατά τη γεύση
• 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φιστίκια μακαντάμια
• φύλλα σέλερι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση: Read more

Σαλάτα του ΣΕΦ

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ

Υλικά (2-4 μερίδες):

1/4 κ. βρασμένο και κομματιασμένο κοτόπουλο στήθος
3 φέτες ζαμπόν
3 φέτες γραβιέρα Read more

Σουφλέ με ζυμαρικά

Μερίδες: 4, Χρόνος προετοιμασίας: 10΄, Χρόνος ψησίματος: 20

Υλικά
350 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι ή πένες
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο Read more

Πώς κάνουμε Σεφταλιές

Μιά καλή πρόταση για το τί θα μαγειρέψετε σήμερα..σεφταλιές

Υλικά

1 κιλό κιμά (500 γραμμ. χοιρινό και 500 γραμμ. αρνίσιο) Read more

Πώς να κάνετε πιροσκί με κιμά

Γίνονται 30-40 πιροσκί / Προετοιμασία: 1 ώρα και 30′ / Χρόνος τηγανίσματος: 15′

Υλικά για τη ζύμη
1/2 κούπας γάλα χλιαρό
40 γραμμ. μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά ξερή Read more

Σε τί θερμοκρασίες τηγανίζονται τα διάφορα είδη φαγητού

Το μυστικό για ένα καλοτηγανισμένο φαγητό είναι η θερμοκρασία.

Όλα τα φαγητά δέν τηγανίζονται σωστά στην ίδια θερμοκρασία.

Έτσι: Read more

Τι θα φάμε σήμερα; Γίγαντες στο φούρνο

Μιά καλή πρόταση για το τί θα μαγειρέψετε σήμερα Δευτέρα: Γίγαντες στο φούρνο

Μερίδες: 4, χρόνος προετοιμασίας: 10′, χρόνος βρασμού: 40′, χρόνος ψησίματος: 45′ Read more

Πως τρίβω καλύτερα το τυρί χωρίς να σπάει ή να λιώνει;

Το τυρί τρίβεται καλύτερα όταν είναι κρύο. Read more

Food tips:Πώς καταλαβαίνουμε αν τα όστρακα που αγοράζουμε είναι ζωντανα

Ο καλύτερος τρόπος για να  φάει κανείς οστρακοειδή  είναι ωμά, αφού τους ρίξει λίγο λεμόνι για να βεβαιωθεί πως είναι ζωντανά (μπαγιάτικα είναι πολύ τοξικά).

Τα  φρέσκα οστρακοειδή φαίνονται από τα εξής: Read more

Food tips: πότε βάζω αλάτι στο φαγητό

Ενα από τα μυστικά του καλομαγειρεμένου φαγητού είναι το πότε θα προσθέσουμε αλάτι σε αυτό.

Όλα τα φαγητά δεν πρέπει να αλατίζονται την ίδια στιγμή.

• Τα όσπρια και τα λαχανικά σκληραίνουν όταν αλατίζονται από την αρχή του μαγειρέματος. Read more

Τι θα φάμε σήμερα Τετάρτη; Γαρίδες με σάλτσα

Μιά καλή πρόταση για το τί θα μαγειρέψετε σήμερα Τετάρτη:

Υλικά: Read more

Next Page »